店頭で見かけるラクレットチーズは、大きく分けて本場ヨーロッパ産と国産の2つの潮流が存在します。それぞれ風味の厚みや溶け方に明確なキャラクターの違いがあります。
原点にして至高の存在であるスイス産ラクレットチーズは、厳しい品質基準のもと無殺菌乳で作られることが多く、野草の香りやナッツのような深い熟成香が特徴です。加熱した際の伸びが力強く、噛み締めた瞬間に重厚な旨味が口いっぱいに広がります。アルプス地方の本格的なビストロの味を再現したいなら、迷わずスイス産を選ぶのが正解です。
対して、日本の食卓に親しみやすい味わいとして絶大な支持を集めているのが、北海道十勝の花畑牧場ラクレットチーズです。日本人の繊細な味覚に合わせて塩分がやや控えめに調整されており、ミルク本来の優しい甘みと芳醇なコクが際立ちます。熟成臭が穏やかなため、チーズ特有の強い匂いが苦手な家族や小さな子どもでも美味しく楽しめます。スライス済みパックも広く流通しており、日常の食卓へ手軽に取り入れやすい点も大きな魅力です。
