砂糖小さじ1は何グラム？レシピの「大雑把な常識」が今、キッチンで崩壊し始めている理由に関する質問を徹底的にまとめました。最新データをご確認ください。

計量スプーンを使う際、多くの人が無意識に「山盛り」に近い状態で妥協している。レシピ本に書かれている「小さじ1」は、例外なく「すりきり1杯」が基準だ。

すりきりとは、スプーンに砂糖を山盛りにすくった後、ヘラやナイフの背を使って平らにすり落とした状態を指す。上白糖をギュッと押し付けて固めてしまうと、それだけで1グラム以上重くなってしまう。空気を含ませるようにふんわりとすくい、余分な分を優しく落とす。この一手間が、プロの味を再現するための第一歩となる。