松風焼きの歴史を辿ると、能の古典劇『松風・村雨』の悲恋の物語に由来する、極めて風流で示唆に富んだ言葉遊びに行き当たります。海岸の松林の風の音（松風）を聞きながら、想い人をひたすら待つ情景を描いた「浦寂し（うらさびし）」という歌の文句を、「裏寂し＝裏側には何もない」という音韻にかけて名付けられたのがこの料理の起源です。
表面にはけしの実（あるいは白ごま）をびっしりと散らして香ばしく焼き上げる一方で、裏面には何もつけず素朴な焼き目のまま残すのが特徴です。この佇まいから、おせち料理においては「隠し事のない、表裏のない清らかな心で一年を過ごす」「悪事に手を染めず、正直に実直に生きる」という道徳的・倫理的な願いが込められるようになりました。
近年のSNSや料理コミュニティにおける「おせち料理の手作り派」の声を分析すると、市販のおせち重箱に入っている松風焼きに対して「甘すぎて飽きる」「保存料や結着剤の後味が気になる」といった意見が目立ちます。一方で、自宅で手作りした松風焼きは「味噌と生姜の風味が引き立ち、家族が真っ先に完食した」「子どもが普段のつくね以上に喜んで食べた」と、きわめて高い満足度と評判を獲得しています。古来の縁起を学びながら自らの手で焼き上げる体験は、現代の家庭において食育と年中行事の価値を再確認する格好の機会となっています。
