羽二重餅の正体を紐解く上で、避けて通れないのが福井県における近代産業の歩みです。明治時代から昭和初期にかけて、福井県は日本随一の絹織物産地として世界に名を馳せていました。なかでも経糸（たていと）と緯糸（よこいと）に撚りのない生糸を2本ずつ引き揃えて平織りにした「羽二重織物」は、極めて軽やかで光沢があり、肌に吸い付くような滑らかさを持つ最高級品として、欧米へ大量に輸出されていました。
活況に沸く福井の街で、織物検査所に通う商人や関係者への気の利いた手土産として考案されたのが羽二重餅です。当時の菓子舗店主たちが「わが街が世界に誇る羽二重の気品と手触りを、味覚として再現できないか」と試行錯誤を重ね、1897年（明治30年）前後に誕生したと伝えられています。当時の職人たちの手記や地元業界資料には、織物の手触りを指先で確かめながら、餅の柔らかさと白さを極限まで突き詰めていった苦心の跡が生々しく記録されています。
単なる郷土菓子にとどまらず、地域の誇りであった絹織物文化そのものを掌サイズの和菓子に封じ込めるという、極めてコンセプチュアルな動機から生まれた点こそ、羽二重餅が120年以上の時を超えて愛され続ける理由です。
