「鶏肉のクリーム煮」は、一見すると繊細な洋食の技術が必要に見えますが、その根底にあるのは極めて合理的な調理科学です。「牛乳は80℃を超えさせず弱火で守る」「小麦粉は肉にプレコーティングする」「白味噌や粉チーズで旨味を補強する」という3つの原則さえ押さえておけば、高価な生クリームや市販のルウに頼る必要は一切ありません。
フライパンひとつ、身近な牛乳と白菜・しめじだけで生み出されるその濃厚な味わいは、慌ただしい日常の夕餉を確かな温もりで満たしてくれます。今夜の献立に、プロの知恵が息づく失敗知らずのクリーム煮を取り入れ、ご家庭の食卓で感動の美味しさを体感してください。 （出典: 鶏肉 の クリーム 煮（Yahoo!ニュース））
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