SNSやネット掲示板、口コミサイトでは時に極端な噂が一人歩きすることがあります。代表的な2つの懸念について、現場の取材検証から事実を整理します。
第1の誤解は、「佐野実氏の愛弟子だから店内がピリピリして怖いのではないか」という先入観です。かつてテレビ番組で放映された師匠の苛烈なイメージが投影されがちですが、実際のらぁ麺すぎ本の店内は清潔感に溢れ、温かみのある丁寧な接客が徹底されています。杉本氏をはじめとするスタッフは誠実かつ柔らかい声かけを行っており、初めて訪れた方や一人客、家族連れでも萎縮することなく食事を楽しめる環境が整っています。
第2の誤解は、「青葉台に移転して味が変わってしまったのではないか」という懸念です。結論から言えば、味の変化は「劣化」ではなく明確な「進化」です。鷺ノ宮時代は厨房スペースの制約から有名製麺所の特注麺を使用していましたが、青葉台移転によって大型製麺機を導入し、杉本氏自らが粉の選定から打ち上げまで管理する完全自家製麺へと移行しました。スープの抽出管理もより精密化されており、長年の常連客の間でも「麺とスープの調和が移転前より一段階洗練された」という評価が定着しています。
