大石田そば街道のレジェンド「きよそば」は、ただ空腹を満たすためだけの飲食店ではありません。噛み締めるごとに蕎麦粉の生命力が溢れ出す無骨な板そば、そして和洋の出汁文化が見事に結実した至高の鳥中華――そこには、最上川の豊かな恵みと、寒冷な気候を生き抜いてきた山形の人々の知恵と誇りが凝縮されています。
長蛇の列に並び、名簿に名前を刻み、静かな集落の風に吹かれながら待つ時間すらも、一杯の器をドラマチックに演出する前奏曲に過ぎません。売り切れ仕舞いというリスクを念頭に置き、十分な時間的余裕と敬意を持って暖簾をくぐれば、そこには移動時間と待機労力を遥かに凌駕する、一生記憶に残る至福の食体験が待っています。 （出典: 大 石田 そば きよ（Yahoo!ニュース））
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