なぜ、アジやサケを拒絶する子供が、めかじきだけは喜んで食べるのでしょうか。小児食育や発達心理学の視点から分析すると、子供が魚を忌避する三大要因は「小骨への恐怖心」「特有の生臭さ（トリメチルアミン）」「筋繊維のパサつき」に集約されます。
幼児から学童期の子供は、口腔内の感覚器官が非常に敏感です。一度でも喉に骨が刺さる痛みを経験すると、防衛本能として「魚＝危険な食べ物」と脳が認知し、食の新奇恐怖症（ネオフォビア）を強化してしまいます。水産庁が公表している魚食消費に関する実態調査でも、若年層が魚介類を敬遠する最大要因として「骨があって食べにくいこと」が一貫して首位に挙げられています。
その点、スーパーの鮮魚コーナーに並ぶめかじきは、大きな魚体を輪切りや短冊状にカットした「完全な骨なし切り身」が基本です。細かな小骨をピンセットで抜く必要すらなく、子供にとっても「噛んだ瞬間に刺さる恐怖」が原理的に存在しません。
さらに、めかじきの筋繊維は極めてきめ細かく、加熱しても鶏むね肉や豚ヒレ肉に近いソフトな弾力を維持します。魚特有の青臭い脂（不飽和脂肪酸の酸化臭）が極めて少なく、淡白でありながら良質な脂質を含んでいるため、肉料理に慣れ親しんだ現代の子供たちの味覚に無理なく適合します。「魚嫌い克服めかじきレシピ」がネット上のコミュニティや育児ブログで絶賛される背景には、子供の感覚過敏を刺激しない明確な生物学的・構造的理由があるのです。
