うなぎのまつ嘉を訪れた客の多くが迷うのが、お品書きにおける「うな丼」と「うな重」の選択です。一般的な鰻店では「うな丼＝安価・少量」「うな重＝高価・高級」という図式が一般的ですが、同店においては少し異なる明確な住み分けがなされています。
【うな丼とうな重の決定的な違い】
まつ嘉における違いは、器の形状だけでなく「鰻の目方（本数・切り身数）とご飯へのタレの染み込み方」にあります。
・うな重：厳選された大振りの肉厚鰻を贅沢に1本半使用。重箱いっぱいに敷き詰められた圧倒的なボリュームと迫力があり、脂の乗りと香ばしさを極限まで堪能できます。
・うな丼：肉厚な鰻を1本使用。丼鉢の中で適度に蒸らされ、米粒とタレ、鰻の脂の一体感が最も際立つバランス設計となっています。
2026年現在の目安価格は、仕入れ値の変動があるものの、うな丼が約5,200円〜5,500円、うな重が約6,800円〜7,200円前後で推移しています。決して安価ではありませんが、提供される鰻の圧倒的な厚みと炭火焼きの技術力を鑑みれば、食通たちの間では「価格以上の価値がある」と極めて高く評価されています。
