焼肉きんぐを運営する株式会社物語コーポレーションの快進撃を語る上で欠かせないのが、代表取締役社長である加藤央之氏の存在だ。若くして経営の舵取りを担う加藤氏は、「安さ」だけを武器にする従来型の食べ放題モデルからいち早く脱却を図った。
外食チェーン各社が熾烈な価格競争を繰り広げるなか、同社が注力したのは体験価値の最大化である。肉のカット技術、提供スピード、そして何より店内の活気。顧客が支払う金額以上の「納得感」をいかに演出するかに経営資源を集中させた。原価率の高騰に対しても、単なる値上げではなくメニュー構成の高度化で応え、リピート率を着実に押し上げている。
