福岡の2大名物鍋である「もつ鍋」と「水炊き」。伝統の味を守り続ける老舗の傍らで、ペアリングの進化という新たな波が押し寄せている。
従来のリフレッシュ系ビールやハイボールに代わり、今季話題を集めているのが、九州各地のマイクロブルワリーが作る「クラフト日本酒（SAKE）」や「ローカルクラフトビール」とのペアリングだ。ぷりぷりの国産牛モツが持つ濃厚な脂には、爽やかな酸味を持つ生酒を合わせ、じっくり煮込んだ鶏ガラの旨味が凝縮した水炊きには、華やかな香りのクラフトビールを合わせる。伝統料理に新たな光を当てるこのアプローチが、大人の夜の時間をより豊かで贅沢なものへと昇華させている。 （出典: 福岡 ご飯（Yahoo!ニュース））
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