人気料理研究家たちによるアプローチの違いも、食卓のバリエーションを格段に広げている。丁寧な手仕事と上品な味付けで知られる栗原はるみは、出汁の取り方と自家製ねりごまの配合にこだわり、NHK『きょうの料理』などで深みのある和の仕立てを提案。豆乳を加えるタイミングを煮立ち直前に抑えることで、豆腐のようななめらかな口当たりを残す洗練された技が称賛を集めた。
一方で、バズレシピのパイオニアであるリュウジは、テレビ朝日『家事ヤロウ!!!』などのメディアで、ニンニク、ごま油、そして隠し味のチューブ生姜を惜しみなく投入する悪魔的な美味しさを披露。短時間でガツンと胃袋を掴むアイデアは、若い世代を中心に熱狂的な支持を得ている。
