なぜ人々は、再開発で姿を消した店舗の行方を何年も追い続けるのでしょうか。その答えは、大衆焼き鳥というジャンルにおいて唯一無二の個性を放つ、秋吉独自のメニュー構成と調理哲学にあります。
秋吉の代名詞とも言えるのが、やきとりの名門秋吉純けいです。一般的な焼き鳥店が柔らかい若鶏の正肉（もも肉）を主力とするのに対し、秋吉の主役は卵を産み終えた親鶏のメス肉。引き締まった強靭な肉質は、噛みしめるごとに濃厚な脂の旨味と力強い弾力が口内を満たします。塩焼きにされた小ぶりのポーションを、卓上の「からしだれ」に潜らせて口へ運ぶ体験は、一度覚えると他では代えがきかない中毒性を持ちます。
もう一つの看板が、やきとりの名門秋吉名物しろです。豚の小腸を徹底的に下処理し、特製の甘辛いタレと炭火の香ばしさで仕上げられた一品で、脂っぽさを感じさせない絶妙な歯切れの良さが特徴です。常連客の多くは、着席と同時に「純けい20、しろ20、ビール大」といった具合に、迷わず大量注文を入れます。
ネット上の口コミ掲示板やSNSに寄せられた秋吉渋谷桜丘店口コミ評判を振り返ると、「安くて旨いだけではない、現場のエネルギーに救われていた」という趣旨の声が目立ちます。カウンター越しに繰り広げられる焼き手の手さばき、注文を瞬時に通す威勢のよいコール、男性客を「社長」、女性客を「お嬢ちゃん」と呼ぶ伝統的なおもてなしなど、独自の接客様式が愛着を何倍にも増幅させていたことが窺えます。
