Q1：ケチャップとソースを混ぜてかけるだけでは、なぜ美味しくないのですか？
A1：加熱しない状態のケチャップには揮発性の「酢酸」が残っており、舌に直接ツンとした酸味が当たってしまうためです。また、肉汁の油分とソースの水分が乳化していないため、水っぽく分離した口当たりになり、コクを感じにくくなります。
Q2：フライパンに残った脂が多すぎるときはどう処理すべきですか？
A2：余分な脂を放置するとソースがギトギトになり、乳化を妨げます。ハンバーグを皿に取った後、フライパンを少し傾けて溜まった透明な脂をペーパーで半分以上吸い取ってください。フライパンの底に張り付いた茶色い焦げ（旨味成分）だけを残すのが成功の秘訣です。
Q3：ソースが煮詰まりすぎてドロドロ・塩辛くなってしまった時のリカバリー方法は？
A3：水または料理酒（白ワインでも可）を小さじ1〜2程度加え、弱火で手早くかき混ぜて伸ばしてください。さらに少量の牛乳や生クリーム、またはバターを一欠片加えることで、塩分濃度を和らげつつ滑らかな状態に復元できます。
