函館ラーメン最大の特徴といえば、丼の底まで見通せるほどクリアに澄んだスープです。「しなの」が提供する一杯は、まさにその王道を極めた函館ラーメン黄金スープの特徴を体現しています。豚骨や鶏ガラをベースに、香味野菜や厳選された昆布などの乾物をじっくりと弱火で煮出すことで、濁りや雑味を徹底的に排除した繊細な仕上がりを実現しています。
一口含むと、角のないまろやかな塩味が広がり、その奥から重層的な素材の出汁の風味がじんわりと押し寄せてきます。あっさりしていながらもしっかりとしたコクがあり、決して物足りなさを感じさせません。合わせる麺は、北海道らしい中細の縮れ麺。スープを絶妙に持ち上げ、ツルッとした喉越しとともに豊かな香りを口いっぱいに届けてくれます。
