全盛期の麺や紡における待ち時間と並び方のルールは、初訪者にとって極めて厳格なものでした。平日のみの営業という狭き門に対し、開店時刻の11時前には既に30人以上の行列が形成されるのが日常茶飯事でした。
現場では以下のような実態とマナーの徹底が求められていました。
- 代表待ち（割り込み）の厳禁：全員が揃ってからの整列が徹底され、後からの合流は固く禁じられていました。
- 丁寧な店内オペレーションによる回転数：1ロットずつ丁寧にスープを温め、麺を茹で上げ、器を温めて盛り付けるため、一般的なチェーン店のような高速回転はしません。席数もカウンター中心の約9席程度であったため、1巡目に入れない場合は1時間半から2時間半の待機が常態化していました。
- 整理券対応と完売宣告：あまりの長蛇の列に対応するため、日によっては早期に目安時間を案内する運用や、スープ切れによる「本日分終了」の看板が13時過ぎに出されることも頻繁にありました。
当時の口コミ検証では「3時間待ってでも食べる価値がある」「人生で一番感動した鶏白湯」という絶賛の声が9割以上を占めていた一方で、「平日休みの取れない会社員には一生辿り着けない幻の店」という敷居の高さも広く認知されていました。
