全国の物産展で圧倒的な販売実績を誇る「北海道森町名物のいかめし」。その誕生は、第二次世界大戦中の1941年（昭和16年）、米が極度の配給制となった時代に遡ります。函館本線森駅の駅弁業者であった阿部弁当店（現在の株式会社いかめし阿部商店）が、当時豊漁だったスルメイカを使い、「米の消費量を抑えつつ満腹感を得られる商品」として開発したのが始まりでした。
現在でも森町の伝統製法では、機械任せにせず熟練の職人が一本ずつ手作業で米を詰める工程が守られています。イカの個体差（肉厚や伸縮性）を見極めながら、米の分量をグラム単位で微調整し、秘伝のタレでじっくり炊き上げられています。家庭で作る際も、この「素材ごとの柔軟な収縮を見越した詰め方」を意識することが、本場の味に近づく最大の近道です。
