残ったカレーを活用した人気レシピの中で、不動の支持を集めるのがカレーうどんのリメイクです。しかし、ただ水で伸ばすだけでは「薄まったカレー汁」にしかなりません。ポイントは、だしの旨味（イノシン酸・グルタミン酸）と甘みを適切に補うことにあります。
家庭で最も手軽に再現できる「2人前 分量 レシピ」の基本設計は次の通りです。お玉に軽く3〜4杯（約300g）残ったカレーに対し、水分と調味料を以下の比率で合わせます。
【基本の黄金比率（2人前）】
・残ったカレー：お玉3〜4杯（約300g）
・水：400ml
・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ3〜4（約50ml）
・和風顆粒だし：小さじ1
・みりん：大さじ1
・牛乳：大さじ1（または無調製豆乳）
めんつゆの濃縮度に応じた調整も極めて明快です。2倍濃縮なら大さじ5〜6、4倍濃縮なら大さじ2.5〜3を目安にします。また、関西風の澄んだ旨味を好む場合は「白だし」の活用が効果的です。白だしを使う場合の水との割合は、「白だし1：水7〜8」に設定し、醤油を小さじ1足すと味が引き締まります。
さらにプロが現場で施すテクニックが、隠し味の「みりん」と「牛乳」です。アルコールを飛ばしたみりんのブドウ糖が全体の照りと奥深い甘みを演出し、少量の牛乳が動物性油脂のトゲを中和して、蕎麦屋特有のクリーミーでまろやかな舌触りを実現します。
