揚げずにサクサク！コウケンテツ流チキン南蛮と絶品タルタルの秘密に関する注目トピックを速報でお届けします。関心のある方は必見です。

大量の揚げ油を用意し、終わった後に油の処理に頭を悩ませる。そんな工程は一切必要ない。コウケンテツ流の真骨頂は、フライパンに引いた少量の油で「焼き揚げる」スマートな調理プロセスにある。

鶏肉の水分をしっかり拭き取り、小麦粉と溶き卵を二重にまとわせる。油を熱したフライパンに皮目から投入し、触らずじっくりと火を通すことで、油で揚げたかのような香ばしいサクサク感が生まれる。後片付けの負担を劇的に減らしつつ、食感を犠牲にしない技は、まさに家庭料理の革命だ。