せっかくの高級チーズも、冷たいまま食べてしまっては魅力が半減してしまう。最大のポイントは、食べる30分ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておくことだ。これだけで中のクリームが格段にトロリと滑らかになる。
味付けは驚くほどシンプルでいい。上質な上質のオリーブオイルを回しかけ、粗挽きのブラックペッパーと大粒の塩をパラリ。これだけで至高の一品が完成する。さらに、熟成した生ハムの塩気や、完熟したイチゴ、桃、シャインマスカットといった季節のフルーツと合わせることで、甘みと酸味と塩気が絡み合う極上のハーモニーが完成する。
