「皮を剥いて食べるのは、栄養の半分を捨てているようなものだ」。ニュートリション科学の専門家が異口同音に唱えるこの主張には、圧倒的な科学的エビデンスが存在する。2026年に発表された最新の栄養学研究によると、皮を含めて果実全体を摂取した場合、果肉だけを食べた時に比べて食物繊維の摂取量が約3倍、葉酸は約30％、ビタミンEに到っては約50％も急増することが明確に実証された。
特に注目すべきは、皮の直下に存在するポリフェノールなどの抗酸化物質だ。果肉を守るシールドとして機能している皮には、紫外線や外敵から身を守るための強力なファイトケミカルが充満している。これを捨ててしまうのは、まさに「大損」以外の何物でもない。一口かじるだけで、サプリメント数粒分に匹敵する保護成分をダイレクトに身体へ取り込めるのだから驚きだ。
