Q1：鶏ガラスープの素の代わりに「鶏もも肉の茹で汁」は使えますか？
A1：極めて優秀な代用になります。鶏肉を茹でた際に出る煮汁には本物のチキンエキスが豊富に含まれています。煮汁200mlに対して塩小さじ1/3、ごま油小さじ1/4、醤油少々を加えるだけで、市販の素を超える極上の中華スープが完成します。
Q2：ウェイパーやシャンタンを使うと油っこくなりませんか？
A2：ペースト状の中華だしには動物性油脂が多く含まれるため、規定量（鶏ガラと同量）を入れると油分過多になります。鶏ガラスープの素の半量を目安に使用し、炒め油の量を通常より少し減らすことで、バランスの良い仕上がりになります。
Q3：コンソメ代用時、顆粒と固形キューブで分量換算はどうなりますか？
A3：固形コンソメ1個（約5.3g）は顆粒コンソメ小さじ2杯分に相当します。したがって、鶏ガラスープの素小さじ1杯を代用したい場合は、固形コンソメ「1/2個」を削ってご使用ください。
