福岡出身であり、芸能界屈指の美食家として知られるタモリ（森田一義氏）は、かねてより各メディアや特別対談で「うどんに余計なコシはいらない」「讃岐のコシ至上主義とは一線を画す、博多の柔らかいうどんこそが日常の至高」という独自のうどん哲学を展開してきました。そのタモリが帰省の際や思い出の味として真っ先に名前を挙げる店の一つが、この「かろのうろん」です。
同店に足を運んだならば、絶対に外せない双璧が「ごぼ天うどん」と「丸天うどん」です。
ごぼ天うどんに載せられる牛蒡の天ぷらは、薄切りのささがきを円盤状にかき揚げにしたタイプや、棒状のものを束ねたスタイル。揚げたて特有の香ばしさと、牛蒡特有の力強い土の香りが丼いっぱいに広がります。一口目はカリッとした衣の食感を楽しみ、食べ進めるうちに衣が黄金色のスメに溶け出し、コクと甘みがスープ全体へ移っていくグラデーションは秀逸の一言です。
一方の丸天うどんは、白身魚のすり身を円形に成型して油で揚げた、九州ならではの練り物が豪快に鎮座します。噛みしめるたびに上質な魚の旨味が滲み出し、煮干しや昆布が利いた出汁と見事な調和を見せます。多くの常連客は、これに名脇役である「かしわおにぎり」を添え、炭水化物と芳醇な出汁の相互作用を余すところなく堪能しています。
