ネット上の一部では「ワンコイン価格のピザは冷凍生地なのではないか」「具材が極端に少ないのではないか」という憶測が散見されます。しかし、飲食業界の原価構造と店舗オペレーションを取材すると、その誤解は明確に解消されます。
COBYが低価格を維持できる秘密は、「高速回転する窯による調理時間の短縮」と「ドリンクや前菜タパスとの緻密な原価ミックス」にあります。ピザ生地を店内で適切に発酵・管理し、高出力の専用窯で1〜2分で焼き上げることで、人件費と調理ロスを極小化しています。
看板商品であるピザを戦略的な集客フック（高コスパ商品）として提供し、ワインやカクテル、タパスを合わせて楽しんでもらうビジネスモデルによって、クオリティを落とすことなくリーズナブルな価格設定を実現しているのです。
