話題殺到！「寿し居酒屋ひらの」限定メニューと予約集中の秘密の最新情報をお届けします。最新トレンドが詰まっています。

この店の屋台骨を支えているのが、長年にわたり和食の研鑽を積んできた寿司職人の平野店主だ。毎朝の市場での厳しい目利きから下処理、そしてカウンター越しでの一貫一貫の提供に至るまで、妥協をいっさい許さない。

「魚は鮮度だけでなく、手当てと仕込みで味が激変する」。平野店主は静かに語る。数日間熟成させて甘みを極限まで引き出した白身や、秘伝の煮切り醤油を塗った穴子など、一皿ごとに職人の執念が宿る。極上の海鮮料理と厳選された銘酒のペアリングは、まさに至福の体験と言えるだろう。