丸の内・大手町界隈で会食先を選定する際、最も重視される要素は「アクセスの確実性」「料理のクオリティ」、そして「価格と格式のバランス」です。「蕎麦と酒 いなたや 丸の内パレスビル店」は、大手町駅C13b出口直結という雨天でも濡れずにアクセスできる絶好のロケーションを誇ります。パレスビルの地下1階に位置するため、皇居側の洗練された空気感を纏いながら、東京駅丸の内北口からも徒歩約8分で到達できる導線の良さは、遠方からのゲストを迎える席でも大きな安心材料となります。
しかし、立地の良さだけで激戦区の生き残りは不可能です。同店の根幹にある強みは、鳥取県米子市で350年以上の歴史を刻む鳥取蔵元 稲田本店の直営店であるという出自にあります。市場では流通量の限られる「稲田姫（いなたひめ）」や、かつて海軍に納入された歴史を持つ銘柄「トップ水雷」、昭和初期に途絶えた幻の酒米を復活させた純米強力など、蔵元直送ならではの鮮度とラインナップが日本酒通の心を掴んでいます。
さらに、単なる居酒屋の域を完全に超えているのが厨房の体制です。出来合いの加工品に頼るチェーン店とは一線を画し、店舗専属の料理人が一品一品腕を振るいます。旬の鮮魚や季節の天ぷら、そして喉越し豊かな自家製蕎麦へと続く流れは、和食に一家言あるエグゼクティブ層を納得させる骨太な説得力を持っています。
