Q1：前日の夕飯で余ったそうめんを、翌日のお弁当に使っても大丈夫ですか？
A1：衛生管理の観点からはおすすめできません。一度食卓に出したそうめんは、空気中の落下菌や箸からの唾液で汚染されている可能性が高く、冷蔵保存していても翌昼までの間に菌が増殖するリスクがあります。お弁当用にする場合は、必ず当日の朝に新しく茹でるか、茹でた直後に取り分けて急速冷凍保存したものを使用してください。
Q2：めんつゆを凍らせて持参する場合、注意すべき点はありますか？
A2：濃縮タイプのつゆは塩分や糖分が高いため、完全にカチカチに凍るまでに時間がかかります。前々日からしっかり冷凍庫に入れておくか、規定通りに水で希釈してから製氷皿や冷凍対応ボトルで凍らせてください。また、凍結時の体積膨張で容器が破損しないよう、容器の8分目程度までに留めておくのが安全です。
Q3：そうめんにごま油を絡めると、時間が経って油っぽくなりませんか？
A3：麺の水気を完全に切った上で、適量（1人前あたり小さじ半分程度）を絡めれば油っぽさは全く残りません。むしろデンプンによるパサつきやベタつきを抑え、つるりとした喉越しが持続します。香りを控えめにしたい場合は、太白ごま油（無香性）やサラダ油、米油でも代用可能です。
