食べログの星評価や短尺動画の拡散スピードに左右されがちな現代のグルメシーン。しかし、旭川市内で根を張るオーナーたちが見据えているのは、デジタル上の数字ではなく、より本質的なコミュニティの形成だ。
北海道観光振興機構の調査でも、旅の目的として「その土地ならではの食体験と空間で過ごす時間」を重視する滞在型観光の需要が高まっている。旭川の飲食業界では、地元の焙煎士と農家が直接手を組むフェアトレードや、環境負荷の少ないサステナブルな店舗運営が標準となりつつある。
一杯の珈琲の背景にある風土と人の物語を味わう。トレンドの消費に終わらない成熟した喫茶文化が、この北の街から力強く発信されている。 （出典: カフェ 旭川（Yahoo!ニュース））
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