セビーチェのポテンシャルを最大限に引き出すには、魚介の選び方と副菜の組み合わせが重要です。編集部が検証した、相性抜群の具材リストをご紹介します。
おすすめの魚介類：
- 白身魚（真鯛、ヒラメ、スズキ）：淡白でありながら旨味が強く、酸とのバランスが最も取りやすい王道。
- タコ・エビ・ホタテ：プリプリした食感と強い甘みがあり、酸味が尖りすぎないため初心者にも好まれます。
- アジ・イワシ（青魚）：脂の乗った青魚を使うと力強い味わいになります。塩でしっかり締めてから果汁と合わせるのがコツです。
本場の味に近づける伝統的な付け合わせ：
ペルーのセビーチェ皿には、必ずと言っていいほど「カモテ（蒸した甘いさつまいも）」と「チョクロ（大粒の白トウモロコシ）」が添えられます。酸味と辛味で刺激された舌を、さつまいもの自然な甘みとトウモロコシの素朴な食感が優しくリセットしてくれるため、最後まで飽きずに食べ進めることができます。
