「炭火居酒屋 笑」を訪れたらまず注文したいのが、看板メニューである炭火串焼きの盛り合わせです。朝挽きの新鮮な鶏肉を使用した「もも串」や「ねぎま」は、噛んだ瞬間に芳醇な肉汁が溢れ出します。タレは長年継ぎ足された秘伝のコク深い味わい、塩は素材の輪郭を際立たせるブレンド塩が使われており、部位ごとに最適な味付けで提供されます。
なかでも常連客の間で絶大な人気を誇るのが、数量限定の「極上白レバー串」と手ごねの「特製つくね」です。臭みが一切なくフォアグラのように濃厚な白レバーや、軟骨のコリコリとした食感と卵黄のまろやかさが絡み合うつくねは、訪れたら必ず押さえておきたい逸品といえます。
串焼き以外にも、香ばしい炭の香りをダイレクトに纏わせた「地鶏の炭火黒焼き」や、箸休めに最適な創作スピードメニューなど、酒が進むラインナップが目白押しです。旬の食材を使った季節限定メニューも定期的に刷新され、いつ訪れても新しい美味しさに出会えます。
