鰹の塩たたきは、素材の鮮度と藁焼きの熱量、そして自然の恵みである天日塩と薬味が織りなす、土佐の食文化の結晶です。余計な調味料でごまかさず、塩だけで魚の真価を引き出す調理法は、日本料理における「引き算の美学」の極みと言えます。
これまでタレのたたきしか食べたことがなかった方も、本記事でご紹介した「ドリップ拭き取り」「粗塩の馴染ませ方」「生にんにくを中心とした薬味の黄金比」を実践すれば、その劇的な美味しさの虜になるはずです。次の食卓や記念日のディナーには、ぜひ本場の流儀を取り入れた極上の鰹の塩たたきを味わってみてください。 （出典: 鰹 の 塩 たたき（Yahoo!ニュース））
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