国内最大のレシピ共有サービスであるクックパッドを見渡すと、タコ料理に関する数千件の投稿の中には「茹で汁が濁って生臭くなった」「皮がベロッと剥がれてしまった」といったリアルな失敗談が散見される。それらを分析すると、共通するミスは「湯の量が少なすぎること」と「茹で上がった後の放置」にあることが浮き彫りになる。
家庭用コンロは業務用の火力に及ばない。タコを投入した瞬間に湯の温度が急降下すると、生臭さが身に戻り、皮がふやけて破れてしまう。最低でもタコの重量の3倍から4倍の湯を沸かし、しっかりと沸騰を持続させることが不可欠だ。そして茹で上がり後は、余熱の進行を考慮して素早くザルに上げ、うちわや扇風機で一気に粗熱を取る。ネットに溢れる無数の試行錯誤が導き出したこのシンプルな手順こそが、家庭料理を専門店の味へと引き上げる最短ルートである。 （出典: タコ 茹で 時間（Yahoo!ニュース））
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