この組み合わせの素晴らしい点は、どんな調味料とも見事に調和する懐の深さにある。例えば、出汁と醤油、みりんをベースにした和食のスタイルでは、ほっとする安心感とじんわり染み渡る旨味が主役となる。大根おろしを添えてみぞれ煮風に仕立てれば、暑い季節でも食欲をそそる一品に早変わりする。
一方で、オイスターソースや豆板醤を豪快に利かせた中華料理の仕立ては、強火で一気に炒め上げる香ばしさが魅力だ。特に「茄子と鶏肉の生姜炒め」は、生姜の爽やかな風味が鶏肉の脂っこさを消し、茄子の甘みを鮮やかに際立たせる万能メニューとして人気が高い。ここに味の素株式会社が誇る『うま味調味料』やガラスープの素をほんのひと振り加えるだけで、家庭の火力でも中華街の専門店の料理に匹敵する奥行きのあるコクが完成する。
