料理の質の高さも、華鳳がリピーターを惹きつける大きな原動力です。白玉の湯 華鳳の夕食メニューは、日本海の新鮮な海の幸と肥沃な越後平野が育んだ山の幸を融合させた季節の会席料理が基本となります。
厳選された新潟県産「村上牛」のサーロインステーキやしゃぶしゃぶ、高級魚「のどぐろ」の塩焼きなど、選りすぐりの高級食材が並びます。さらに米どころ新潟ならではのこだわりとして、契約農家から仕入れた炊きたてのコシヒカリが提供され、米の甘みと艶やかさは宿泊者から絶大な支持を集めています。専属ソムリエや利き酒師が提案する新潟の地酒ペアリングも評判です。
翌朝の楽しみである白玉の湯 華鳳の朝食バイキングは、全国のホテル・旅館の中でも屈指の充実度を誇ります。和洋80種類以上のメニューが並び、職人が目の前で焼き上げる出汁巻き卵や郷土料理「のっぺ」、地元産野菜の蒸し料理など、朝から新潟の食文化を余すところなく堪能できる構成となっています。
