Q1：フライパンの少ない油（揚げ焼き）でもサクサクになりますか？
A1：十分にサクサクになります。油の深さはフライパン底から約1cm（ししゃもの厚みの半分が浸かる程度）で問題ありません。油温を170℃に保ち、投入後1分30秒間は箸で触らず衣を固めることが成功の秘訣です。
Q2：翌日のお弁当に入れても衣がベチャつかないコツはありますか？
A2：衣に「片栗粉＋小麦粉（1:1）」を使い、揚げ上がった後にしっかり油を切って完全に冷ましてからお弁当箱に詰めてください。温かいままフタをすると水蒸気がこもって衣がふやけてしまいます。オーブントースターで1〜2分リベイクするとサクサク感が復活します。
Q3：頭や内臓の苦味が苦手な子どもにはどう調理すれば良いですか？
A3：頭をあらかじめキッチンバサミで切り落とし、衣に「カレー粉」や「粉チーズ」を混ぜるアレンジが極めて有効です。カレーのスパイス感とチーズの乳脂肪分が特有の内臓の苦味をマスキングし、魚嫌いのお子様でもスナック感覚で完食できるようになります。
