外食産業全体が激動の時代を迎える中、大戸屋は2020年に株式会社コロワイドの傘下へと入った。買収当時は品質の変化を懸念する声も一部で見られたが、実際にはコロワイドグループの調達力や物流網を活かしつつ、現場の手作り品質を維持・向上させるという見事なシナジーを発揮している。
その進化の最たる例が、デジタル化とテイクアウト・デリバリーの拡充だ。現在、宇都宮市内の大戸屋各店では、Uber Eatsや出前館といった主要フードデリバリーサービスとの連携が完了している。自宅やオフィスにいながら、出来立ての本格定食が味わえる環境が整ったことは、忙しい現代人にとって大きなメリットだ。店頭のタッチパネル注文やキャッシュレス決済の導入も進み、利便性は過去最高レベルに達している。
