「イーストの発酵を待つ30分〜1時間すら惜しい」「買い置きのドライイーストを切らしてしまった」という場面でも、パン作りを諦める必要はありません。近年開発された発酵なしパン作りの手法を使えば、思い立ってから口に運ぶまでわずか最短15分という異次元のスピード感が実現します。
その主役となるのが、ドライイーストなし簡単パンを可能にするベーキングパウダーやプレーンヨーグルト、炭酸水です。イースト菌による炭酸ガス発生を待つ代わりに、ベーキングパウダーの化学反応やヨーグルトの弱酸性を利用して生地を一瞬で膨らませます。
小麦粉150gに対してベーキングパウダー小さじ1強、塩ひとつまみ、ヨーグルト（または牛乳）大さじ5程度をヘラでざっくり合わせ、そのままトースターへ放り込むだけで、スコーンとフォカッチャの良いとこ取りをしたような、さっくり素朴なクイックブレッドが焼き上がります。忙しい平日の朝食やお子様のおやつに、これ以上ない強力な選択肢となっています。
