菱田屋を語る上で、絶対に外せないのが看板メニューである「豚の生姜焼き」だ。一般的な定食屋の生姜焼きをイメージして訪れると、その見た目のインパクトと次元の違う旨さに誰もが度肝を抜かれる。
大皿いっぱいに盛り付けられた厚切りの豚肉は、どこまでもジューシーで柔らかい。甘辛く濃いめのタレが肉の脂身と絶妙に絡み合い、ガツンと効いた生姜の爽やかな香味が後味を鋭く引き締める。ひとくち口に運べば、即座に白飯をかき込みたくなる衝動に駆られるはずだ。山盛りのキャベツがタレを吸い込み、それ自体が最高のおかずへと昇華する計算し尽くされた構造。まさに生姜焼きの究極形がここにある。
