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この場所への移転を後押ししたのは、ドラマ『北の国から』などで知られる脚本家・倉本聰氏だ。彼の思想である「自然への畏敬」が、レストランの骨格を成している。店舗のデザインから窓から見える景色まで、すべてが計算され尽くした劇場のようだ。

食事とは、単に栄養を摂取する行為ではない。それは、その土地の歴史や文化、そして思想を体現するエンターテインメントだ。倉本氏の哲学とシェフの技術が融合した空間は、訪れる者に無言の感動を与える。