Q1：麺が硬いのは、柔らかめに茹でてもらうよう注文変更できますか？
A1：注文時に「麺を柔らかめで」とスタッフに頼むことは可能です。鍋での煮込み時間を通常より長く調整して提供してくれます。ただし、塩を使わない麺の特性上、中心の芯が完全になくなるわけではなく、山本屋本来の風味が損なわれる可能性があるため、初来店であればまずは標準の硬さで味わうことをおすすめします。
Q2：土鍋の蓋に空気穴がないのはなぜですか？不良品ではありませんか？
A2：仕様通りの伝統的な構造です。山本屋本店の土鍋は、空気穴を塞ぐことで蒸気圧を高めて熱を逃がさず煮込み、卓上では「蓋を取り皿代わり」にしてアツアツの麺を移して冷ましながら食べる設計になっています。蓋を持ってお皿としてお使いください。
Q3：平日のランチとディナーで、漬物のサービス内容に違いはありますか？
A3：時間帯を問わず、店内飲食であれば名物の漬物おかわりサービスは同様に提供されます。ランチタイムはご飯がお得に付けられる定食が充実しており、夜間帯は名古屋コーチンをつまみにお酒を飲み、最後にうどんで締めるという使い方が親しまれています。
