「十割そばと酒肴 しおさき」のもう一つの主役が、板前の繊細な技が光る蕎麦前・酒肴・一品料理です。お品書きには、旬の味覚を散りばめた多彩な小鉢や、定番の蕎麦屋つまみが美しく並びます。
- 自家製 蕎麦味噌焼き：炒った蕎麦の実の香ばしさと西京味噌のまろやかな甘み、山椒のピリッとしたアクセントが日本酒の杯を進めます。
- 出汁巻き玉子：自慢の蕎麦出汁を贅沢に抱き込ませ、強火でふんわりと焼き上げた至高の一皿。箸を入れた瞬間に溢れ出る出汁が評判です。
- 鴨ロースの低温煮：しっとりと柔らかな鴨肉に、ほんのり甘辛い特製タレと山葵を添えた贅沢な酒肴。赤身の旨味が日本酒の酸味と絶妙に調和します。
- 季節の天ぷら盛り合わせ：薄衣で軽やかに揚げられた旬の山菜や魚介は、サクサクとした食感とともに素材本来の甘みを楽しめます。
これらを引き立てるのが、全国各地の酒蔵から厳選された地酒のラインナップです。純米大吟醸からキレのある辛口純米酒、季節限定の無濾過生原酒まで幅広く常備。「地酒3種 銘酒飲み比べセット」は、初心者から日本酒ファンまで幅広く好評を得ており、料理ごとの相性を確かめながら贅沢なペアリングを楽しめます。
