豚肉と一口に言っても、部位によってビタミン含有量や脂質の割合は大きく異なります。目的に応じた最適な選択ができるよう、代表的な部位の栄養特徴を整理しました。
以下は、豚肉100gあたりの主要な栄養素の傾向を比較した目安一覧です。
・ヒレ肉（赤身）：ビタミンB1 約1.32mg / 脂質 約3.7g / 高タンパク・超低脂質
・もも肉（赤身）：ビタミンB1 約0.96mg / 脂質 約3.6g / バランス型で日常使いに最適
・ロース肉（脂身つき）：ビタミンB1 約0.69mg / 脂質 約19.2g / 旨味とコクが強く満足感が高い
・バラ肉（脂身つき）：ビタミンB1 約0.54mg / 脂質 約34.6g / コラーゲンや脂溶性の旨味が豊富
ビタミンB1の補給効率を最優先する場合、王座に君臨するのは間違いなく「ヒレ肉」です。ヒレ肉は豚1頭からわずかしか取れない高級部位ですが、赤身密度が高く、わずか100g強を食べるだけで成人が1日に必要とするビタミンB1（推奨量：成人男性約1.4mg、成人女性約1.1mg）の大部分をカバーできます。
一方で、コクのある味わいを楽しみたいなら「ロース」、煮込み料理でコラーゲンを補うなら「バラ」というように、求める機能や調理法に合わせて使い分けるのが賢明です。脂質を抑えて効率的にエネルギー代謝を高めたいダイエッターやアスリートであれば、ヒレやもも肉などの赤身を中心に選ぶのが鉄則となります。
