いまきん食堂の看板メニューである「あか牛丼」は、モモ肉の上品な赤身を絶妙な火入れでレアに焼き上げ、甘辛い特製タレ、温泉卵、阿蘇名産のあか牛味噌、そしてピリッとしたわさびを添えた珠玉の丼です。脂身が少なくヘルシーでありながら、噛むほどに赤身肉の力強い旨味が口いっぱいに広がります。
近年の価格改定を経て、現在のあか牛丼の価格は2,000円台前半（税込）で提供されています。肉のクオリティとボリュームを考慮すれば、十分に満足度の高いコストパフォーマンスを誇ります。
そして、常連客や地元住民の間で熱烈な支持を集めているのが「ちゃんぽん」です。鶏ガラと豚骨ベースのコク深い白濁スープに、山盛りの炒め野菜と魚介の旨味が溶け込んだ一杯は、丼物に勝るとも劣らない完成度です。複数人で訪れる場合は、あか牛丼とちゃんぽんを注文してシェアする食べ方が通の間で定番となっています。
