Q1：日本酒がない場合、料理酒や水、みりんで代用できますか？
A1：塩分無添加の日本酒（純米酒や料理用清酒）が最も理想的ですが、ない場合は「緑茶（市販のペットボトルで可）」または「水」で十分に代用可能です。一般的な加塩料理酒を使用する場合は塩味が強くなりやすいため量を控えめにしてください。みりんは糖分が多く焦げ付きの原因となるため、蒸し焼き用としては絶対に使用しないでください。
Q2：フライパン用アルミホイルとクッキングシートはどちらがおすすめですか？
A2：どちらでも焦げ付き防止効果は抜群ですが、仕上がりの好みに応じて選べます。皮目をよりパリッと香ばしく仕上げたい場合は熱伝導率が高い「魚焼き用アルミホイル（シリコン加工）」、よりふっくらと柔らかなスチーム感を重視したい場合は「クッキングシート」が適しています。通常のアルミホイルは皮がくっつきやすいため推奨しません。
Q3：付属のタレを洗い流した後、タレが足りなくなった場合はどうすればよいですか？
A3：市販のうなぎのタレを追加購入するか、ご家庭にある調味料で簡単に本格タレが作れます。「醤油：みりん：酒：砂糖＝大さじ2：大さじ2：大さじ1：大さじ1」を小鍋に入れ、弱火でとろみがつくまで2〜3分煮詰めるだけで、保存料無添加の極上タレが完成します。
Q4：中国産の肉厚なうなぎと国産のうなぎで、温め直しの時間は変えるべきですか？
A4：はい、肉厚さに応じて調整が必要です。一般的な国産うなぎ（やや小ぶり〜標準）は酒蒸し時間3分＋仕上げ焼き1分で十分ですが、身が厚く皮が硬めの中国産特大うなぎの場合は、酒蒸し時間を4分〜4分半に延ばし、酒の代わりに緑茶を使用すると、余分な脂と臭みが抜けて驚くほど柔らかく仕上がります。
