厳格に取り組んでいるつもりでも体重がピタリと止まる、あるいは逆に増えてしまう事例には、明確な生化学的理由が存在します。調査取材によって浮き彫りになった、痩せない決定的な理由のワースト3は以下の通りです。
第一に、「隠れ糖質」の無自覚な過剰摂取です。ソーセージやハムなどの加工肉に含まれるデンプン、糖質ゼロを謳うアルコールに含まれる甘味料、外食の合わせ出汁に含まれる砂糖など、知らず知らずのうちに1日50gの境界線を突破しているケースが圧倒的に多く見られます。
第二に、「プロテイン愛好家が陥るタンパク質過剰」です。糖質を抜いた分、鶏むね肉やホエイプロテインを詰め込むと、先述した「糖新生」によってケトン体の血中濃度が急降下します。ケトジェニックとは「高脂質・中タンパク質」の食事法であり、「超高タンパク質」のボディビル食とは設計思想が真逆であることを肝に銘じなければなりません。
第三に、危険性と副作用の真相に対する無理解です。肉類や飽和脂肪酸ばかりを乱食した結果、LDL（悪玉）コレステロールや中性脂肪が急上昇し、健康診断で異常値を叩き出すケースが後を絶ちません。また、腸内細菌のエサとなる水溶性食物繊維が枯渇することで腸内フローラが悪化し、重度の便秘や肌荒れを引き起こすトラブルも頻発しています。酸化した油や質の悪いトランス脂肪酸を避け、オメガ3やオリーブオイルといった良質な不飽和脂肪酸を選択するリテラシーが欠落していれば、体質改善どころか動脈硬化リスクを跳ね上げる結果になります。
