Q1：市販のステーキ用牛脂が手に入らない場合、何で代用できますか？
A1：牛脂がない場合は「有塩バター」または「ラード（豚脂）」での代用が最も適しています。植物油だけで炒めるとあっさりしすぎてしまうため、ラードを大さじ1弱加えることで、動物性油脂特有の深いコクと米粒のツヤを補うことが可能です。
Q2：にんにくの臭いを翌日にできるだけ残さない工夫はありますか？
A2：にんにくの芯（芽）の部分を調理前に爪楊枝などで丁寧に取り除いてください。芯は焦げやすいだけでなく、強い臭気成分が凝縮されています。また、食後にリンゴ（ポリフェノールとペクチンを含む）を食べるか、緑茶（カテキン）を摂取することで、体内からのアリシン臭を大幅に抑制できます。
Q3：フッ素樹脂加工（テフロン）のフライパンでもパラパラに作れますか？
A3：十分に可能です。鉄フライパンのような超強火は使えませんが、温かいご飯にあらかじめ油脂を混ぜておく「油膜コーティング」を行い、中火で米を広げてあまり動かさず、底面を焼き付けるように加熱すれば、テフロン加工でもべたつかずに仕上がります。
