完成したサラダを冷蔵庫でストックする際は、ドレッシングを和える前の状態で密封保存するのがプロの知恵だ。食べる直前にソースを絡めることで、ブロッコリーの房から水分が染み出すのを防ぎ、作りたてのプリッとした歯応えをいつでも再現できる。
余白を持たせた平皿に高さを意識して盛り付け、粗挽きの黒胡椒をひと振りするだけで、自宅のダイニングが一瞬にしてモダンなビストロへと様変わりする。キリッと冷やした白ワインやスパークリングワインを用意すれば、週末のリラックスタイムを格上げする最高の主役となってくれるはずだ。 （出典: エビ と ブロッコリー の サラダ（Yahoo!ニュース））
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