新鮮なかぶが手に入ったら、白い根の部分だけでなく立派な葉も余さず活用しましょう。かぶの葉はβ-カロテンやビタミンC、カルシウムが豊富に含まれる緑黄色野菜です。
子供が喜ぶ常備菜として最もおすすめなのが、子供向けのかぶの葉っぱふりかけです。細かく刻んだ葉をフライパンでごま油を使って炒め、しんなりしたら、じゃこ（ちりめんじゃこ）やかつお節、砂糖、醤油、みりんを加えます。水分が飛ぶまで炒り煮にして最後に白ごまを振れば、甘辛い味付けでご飯が何杯でも進む万能ふりかけが完成します。
毎日の汁物である味噌汁でかぶを柔らかく煮る方法にもちょっとしたポイントがあります。大根のように水から煮るのではなく、だし汁がしっかり沸騰してからかぶを入れ、弱火で短時間煮ることです。火を止める直前に刻んだ葉を加えれば、根の甘みと葉の鮮やかな緑色を両立させた、子供にも飲みやすい一杯に仕上がります。
