料理の流行が目まぐるしく移り変わる現代においても、彼が残した調理理論とホスピタリティの本質はまったく色あせていない。直感的に美味しいと感じさせる味付けの組み立てや、食べる人の笑顔を一番に考えるサービス精神は、デジタル化が進む現代の食文化においてむしろ重要性を増している。
たかが炒飯、されど炒飯。中華鍋から上がる激しい炎の中で彼が表現し続けたのは、単なる調理技術ではなく「食を通じて人間を楽しませる」という究極のイノベーションだった。炎の料理人が遺した情熱の火種は、これからも日本の食卓と外食文化の中で熱く燃え続けていく。 （出典: 周 富徳（Yahoo!ニュース））
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