ヘルシアコーヒーの最大の特徴は、消費者庁から特定保健用食品（トクホ）の表示許可を取得していた点にあります。その主成分である「コーヒークロロゲン酸」は、ポリフェノールの一種であり、焙煎前の生コーヒー豆に豊富に含まれる栄養素です。
通常の焙煎プロセスでは熱によってその多くが失われてしまいますが、花王独自の製法により1本（185g）あたり270mgの高濃度クロロゲン酸を保持することに成功しました。この成分が体内に入ると、肝臓における脂肪代謝酵素の活性を高め、脂質をエネルギーとして消費しやすい状態へと導きます。
臨床試験データにおいても、コーヒークロロゲン酸を継続摂取した被験者グループは、対照群と比較して腹部全脂肪面積や内臓脂肪面積の有意な低減が確認されています。ただし、ここで注意すべきは「摂取したカロリーを帳消しにする魔法の薬ではない」という点です。あくまで基礎代謝や運動時の脂質利用効率を高めるサポート役であり、「飲むだけで勝手に体重が落ちる」という過度な期待は誤解を生む原因となっていました。
